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  • 注意事項

    一、到底開一家什么樣的店

    這可能是困擾很多初期有創業想法的人的一個問題,究竟開一家什么樣的店好呢?當然,標準答案是沒有的,究竟應該開一家什么店,取決于很多方面的因素,比如:

        1、興趣愛好,很多人創業開店都是基于自己喜歡什么而去做了什么,興趣是最好的老師;
        2、市場需要,因為市場特別需要而又沒有滿足需要的店鋪存在,那么你的出現可以填補這種空白;
        3、技術儲備,自己或是自己比較親近的人,會某種技能,可以支撐開一家店鋪而不用請人;
        4、地段決定,可能看中的某個店面,就適合開某一類店鋪,要知道好的店鋪是可遇不可求的;
        5、榜樣力量,見別人開某種店,生意好,模式新,自己也心動,于是也想去開一家類似的店;
        6、親朋慫恿,自己的親戚朋友都覺得自己適合開家什么樣的店,而且愿意支持你,于是就開了;
        7、財力決定,不同的店鋪投資金額不一樣,你有多少錢也可以決定你開什么店;
        ......

    可以說,開店的理由千萬種,只需一種就夠了,一沖動就開店而開成功的大有人在,而思前考后,慎之又慎,層層決意,民意調查等多種手法用盡后篩選出來的項目,卻又失敗的數不勝數;所以筆者認為,開什么樣的店,不是最重要的,重要的是如何去經營這家店(當然不是說就不用考慮為啥要開什么樣的店了,只是說不用太過于在意,只要給自己一個足夠的理由就夠了)。

    二、店面的選擇

    好的店鋪選址,店就開成功了一半,在選址問題上,切莫不要一味地貪圖便宜,如果租金又低,轉讓費又便宜,還能讓你輕而易舉地找到并成交,天底下沒有這種好事。轉讓費和租金,從某種程度上體現了這家店鋪的價值,只要不是坐地起價,漫天要價,你都能從以后的營業額里賺回來,況且轉讓費終究有一天,也是可以拿回來的。

    除了選好的地段以外,還需要注意,門口盡量不要有遮擋物,比如大樹,電線桿之類的,盡可能避免有臺階、樓梯這些進出店鋪不方便的店鋪。要問清楚店鋪產權及所有人,要找到一手房東,切莫不要二次轉租,如果收了轉讓費的,要問清楚是否允許再次轉讓。

    雖然近幾年經濟不景氣,店鋪空出來不少,不過好的店鋪還是不那么容易找到,除非你有資源或內部消息,在別人沒對外公布轉讓消息時就先下手為強,否則那些貼了轉讓信息幾個月都沒轉出去的店,還是不要去碰為妙,要知道比你聰明的人比你想像的要多。筆者建議找店鋪還是委托給中介機構或專門的找店鋪的團隊去幫你完成,一是他們信息量比你大的多,二是一群人幫你找肯定好過于你一個人去找,至于那點傭金,基本可以忽略不計。

    三、考察周邊市場情況

    一家店鋪適合開什么店,除了我們自己的分析判斷外,還需要去做一些調查和統計,比如實地看看周邊有多少小區,多少寫字樓,多少商超,主要活動的人群是哪類,人群是來去匆匆還是在附近逗留閑逛,居民小區多還是商務人士多,門口每天大概有多少人經過,這些基礎數據也是要我們心里有數的。

    除了商鋪周邊的情況以外,還可以把范圍擴大點,看看周邊同類店鋪的經營情況,是否會形成較大的競爭,產品是否雷同,能否在意向客戶群上做出差異化,避免同質惡性競爭。

    四、店鋪的風格設計與裝修

    店鋪的定位除了在理論上要成立以外,還需要在裝修的設計上體現出來。裝修設計自己要親自參與,要多聽取業內有經驗人士的意見,除了視覺美觀上,還要特別注重實用性,中看不中用的設計盡量避免,細節要多推敲,不要相信設計師說的“到時候再說”,因為到時候就說不清了,有什么還是在付錢之前說好的為好。

    裝修的施工,更是一件花精力的事,裝修有兩個結果,是一定要提前有思想準備的,一是超出預算,二是與裝修效果圖相差甚遠。如果有時間,可以多去現場看看,尤其在材料選購時,可以多學習一下;如果時間不多,各個環節的驗收環節一定要去,發現問題要馬上整改。裝修重點要注意:水和電的設計,一是水電的安全防范,二是載荷要留有余量,三是插座越多越好,四是網絡信號要好,還有就是軟裝一定要重視和舍得花錢,基礎裝修不用太計較。

    五、開店設備采購與陳設

    店內所需要用到的設備采購,事先就要列好清單,裝修時要留好位置與電源。設備的采購要貨比三家,不是越便宜或越貴越好,要選擇適合自己的,然后售后服務好的。采購的渠道可以先在網上查詢價格,了解相關參數,要知道不同價格的區別在哪?便宜的輔助性設備可以在本地市場上購買,而貴重的設備最好找廠家購買。設備的采購多聽取專業人士的意見,先緊重要的買,可有可無的東西可以先不買,等非常有必要的時候再添置,錢在自己手上,總比設備在自己手上要靈活的多。設備的陳設要多聽取使用人員的意見,設備的安全防范一定要做好。

    六、財務預算及風險控制

    做生意就會有風險,如何控制風險,是每個創業者必須要考慮的問題。從前期投資的角度來講,你要測算總共需要投入多少錢,自己有多少錢,如果錢不夠,寧可找人合伙或縮小投資,也盡量不要去借錢,或砸鍋賣鐵變賣家產。畢竟沒有人百分百肯定你投資就一定會有回報,至少我們創業失敗,不會影響到你的基本生活。也就是說,總投資上要看米下鍋,不要透支自己的資金。

    從店鋪的經營風險控制來看,有必要做一下可行性分析,就是估算每天或每月的固定開支,然后通過客單價和來店銷售人數,計算每天的營業額及毛利潤,看收回投資成本的可能性及周期,如果這個理論上都通不過的話,肯定沒的做,但各項數據不能浮夸,也算是對自己定的一個最低標準。即使在正常營業期間,你也可以去參照這個標準,看達標沒有,如果沒有,哪個環節的數據沒達標,想辦法去彌補這個環節,這樣你的店才有可能按預想的一樣掙錢。

    七、人員招募與培訓

    人才的儲備是一家店能否開成功的關鍵因素之一。我們可以通過網絡發布,熟人介紹,門口張貼招聘廣告以及其它渠道來招募相關人員。從最近幾年的情況來看,餐飲服務行業的人員流動情況是很頻繁的,所以沒有好的留住人才的機制,有可能你會天天為沒有員工而發愁。某大佬曾說過:“員工離職的原因很簡單,一是心里受委屈了,二是錢沒給夠”,筆者認為很有道理,不要過份的相信所謂的感情,在工資面前,感情不算個啥,給員工一些超預期的待遇,不要動不動用扣錢的方式來處理問題。通過系統的培訓,讓大家和睦相處,有共同的目標,幫助員工提升素質、能力,讓他們感受到成長,并開心的工作。把好的老師請進來,多鼓勵員工走出去,開擴團隊的知識面,他們的眼界越高,你的店品質就會越高,也才會走的越遠。

    八、試營業與流程完善

    店鋪在正式營業之前,可以做一段時間的試營業,邀請親朋好友或以比較優惠的價格吸引一些顧客來消費,并提出改進意見,自己也能更好地進入角色。整個團隊的合作和流程也能得到檢驗。因為是試營業,顧客能理解你的服務出現不周到的地方,你還有時間通過培訓、制度去完善,同時也是一個促銷期,能吸引到一些新的顧客前來消費。在此期間,不要在意是否掙錢,更多地在意,顧客是否滿意。只要顧客滿意了,賺錢是水到渠成的事。

    九、店鋪新的營銷模式

    雖然說店鋪開在那,總會有新的顧客知道并進來消費,還會有老顧客反復消費。但是現在是個網絡信息無孔不入的社會,你也必須改變觀念,不能只經營店鋪門前那三分地的顧客,而是要想辦法去吸引更遠地方更多的顧客前來消費,而網絡給你提供了這樣的便利。比如可以開辟新的營銷渠道:團購、微博、微信,QQ群、地圖指南、APP廣告等。借助網民的力量,幫你去傳播,何愁引不來新的顧客,再加上你的服務和產品品質,隨著老顧客的逐漸增多,生意自然紅紅火火。

    我們要突破傳統的發傳單,搞促銷,拉橫幅這些營銷模式,改變自己的營銷思路,提升自己的營銷能力,借助網絡和網民的力量,給自己插上騰飛的翅膀。

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